Savanyú káposztával töltött karaj - Blogkóstoló 14.

A 14. blogkóstoló háziasszonya Konyhalál. Nekem az Őrülten jó ételek blogról kellett kipróbálnom egy receptet. Kevés édesség volt a blogon, ami így karácsony után nem is volt baj.  Szóval most csak a páromé volt a választás lehetősége. Így készült el a savanyú káposztával töltött karaj. Ízlett a családnak, úgyhogy a döntés jó volt.

Hozzávalók

• 8 szelet sertéskaraj
• 25 dkg savanyú káposzta
• 60 dkg alma (nekem volt még egy kis birskörtém, így fele részben azt használtam)
• 1 tk. kristálycukor
• rozmaring (nekem csak szárított, őrölt volt itthon) 
• só 

Elkészítés

A sertéskarajt kiklopfolom; sózom, őrölt rozmaringgal megszórom. A káposztát apróra vágom, majd szétosztom a szeletek szélére. Ezután a szeleteket, szorosan feltekerem. A végeinél fogpiszkálóval megtűzöm, hogy a káposzta bent maradjon. Egy serpenyőben, kevés zsiradékon megpirítom a tekercsek külsejét.

Az almát és a birskörtét meghámozom, kimagozom, majd felkockázom, végül a hús mellé szórom. Felöntöm 5 dl vízzel, sózom és rozmaringgal fűszerezem. Fedő alatt, lassú tűzön kb. 25-30 percet párolom. Mikor a hús átsült a tekercseket kiszedem és félreteszem. A birskörtének nálam több idő kellett, így egy kicsit még rotyogtattam a gyümölcsöket. Mikor a birs is megpuhult, turmixgépbe öntöm és pépesítem. Egy teáskanál kristálycukorral ízesítem. A hústekercseket a szószba visszarakva tálalom.

Nálunk előfőzött, majd sütőben pirosra sütött burgonya volt a köret.

Köszönöm a játékot és remek receptet!

Karácsonyi bon-bonok

Egy-két éve karácsonyra bon-bont szoktunk készíteni, ami ajándéknak is jó, illetve helyettesíti a bolti szaloncukrot. Ez volt az idei választék:

Zserbó golyó

Hozzávalók

• 15 dkg dió
• 20 dkg aszalt sárgabarack
• 1 tk vanília aroma
• fahéj
• 2-3 ek cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 1-2 ek a barack áztatóvízéből

Elkészítés

15 dkg aszalt barackot kissé összevágok, majd annyi forróvízbe áztatom 15 percre, ami ellepi. A maradék barackot apróra vágom és szintén beáztatom. (Így a barack egy kicsit visszapuhul.) Egy késes robotgépbe szórom a diót és ledarálom. Belerakom a 15 dkg barackot, vanília aromát, fahéjat, majd pépesre dolgozom. Én rakok hozzá egy kis édesítőt, de ez ízlés kérdése. A jól formázható állaghoz nekem 2 ek áztatóvíz is kellett. A végén belekeverem a masszába az apróra vágott és lecsöpögtetett barackot, majd golyókat formálok belőle. 

Csokis kukoricapehely

Hozzávalók

• egy-két csokimikulás
• kukoricapehely
• rumaroma

Elkészítés

Ennél a "receptnél" nem tudok arányokat írni. Mikróban felolvasztom a csokimikulásokat. (1-2 percet vesz igénybe, de fél percenként meg szoktam nézni és megkeverem, nehogy odaégjen.) Rumaromát adok hozzá, majd annyi kukoricapelyhet, amennyit felvesz. Kiskanállal halmokat rakok a bon-bonos papírokra és hagyom megdermedni.

Kókusz bon-bon 

A recept alapja innen származik.

Hozzávalók

• 10 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg tejcsokoládé
• 1 ek kakaópor

Elkészítés

A kókuszreszeléket késes robotgépbe teszem és pépesre őrlöm. Ez a művelet elég sok időt vesz igénybe. Egy idő után a kókusz el kezd felragadni az edény falára. Ezt szépen visszakotrom, majd újraindítom a darálást. Nekem nem sikerült teljesen folyósra darálni, mint a mogyorót, de azért szép pépes lett. Megolvasztom a csokit és az aprítóba öntöm a kakaóporral együtt. Alaposan összekeverem, majd szilikon bon-bonos formába töltöm a masszát. Ezt követően hűvös helyen megdermesztem.

Sportszelet

Hozzávalók

Massza:

• 50 dkg darált keksz
• 25 dkg margarin
• 15 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 3 ek kakaópor
• 2 dl tej
• 10 dkg csokoládé
• 1 ek rumaroma

Máz:

• 5 dkg kókuszzsír
• 1 ek kakaópor
• 2,5 dkg cukornak megfelelő édesítő

Elkészítés

Massza

A margarint a tejjel kis lángon felolvasztom. A tűzről levéve belekeverem a kakaóport, az édesítőt és a rumaromát. Hozzáöntöm a darál kekszhez. Mikróban felolvasztom a csokit, majd ezt is a masszához keverem. Egy sütőpapíros tálcára borítom a keveréket és elsimítom.

Máz:

A kókuszzsírt felolvasztom és belekeverem a kakaóport és az édesítőt.

Összeállítás:
A massza tetejére kenem a mázat és hagyom teljesen megdermedni. Mikor már teljesen szilárd, megfordítom és lehúzom a sütőpapírt. Az eredeti sportszeletnek megfelelően erre a felére is mázat kenek és felszeletem. Ilyenkor még könnyű elvágni és nem fog törni a máz. Utána hagyom megszilárdulni.

Sztracsatella torta

Ez a torta a szintén a névnapra készült. A nagyszülőket vártuk vele, de egyben nem volt időm lefényképezni. 

Hozzávalók
Tészta:

• 2+2 tojás
• 3+3 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 4+3 dkg kilófaló alapliszt
• 1 dkg kakaópor
• 2*késhegynyi szódabikarbóna

Krém:

• 2 kis natúr joghurt
• 0,5 dl tej
• 1 vaníliás pudingpor
• 4 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 10 dkg csokoládé
• 2 dl tejszín

Elkészítés

Tészta:

2 tojást szétválasztok és a fehérjét kemény habbá verem. Hozzáadom az édesítőt (3 dkg cukornak megfelelő), majd a tojások sárgáját, amivel tovább verem. Ezt követően a 4 dkg liszt és késhegynyi szódabikarbóna keverékét lapáttal beleforgatom a habba. A tortaforma alját sütőpapírral bélelem, majd beleöntöm a tésztát.175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig (tűpróba) sütöm. Ez alatt összekeverem a másik lap alapanyagait is, annyi különbséggel, hogy a 3 dkg liszthez a szódabikarbónán kívül hozzáadom a kakaóport is. Az elsővel megegyező módon megsütöm. A lapokat hagyom kihűlni.

Krém:

A joghurtokat felteszem egy lábosban melegedni. A pudingport elkeverem a tejjel, majd a felforrt joghurthoz adom. Sűrűre főzöm és a végén belekeverem az édesítőt. Hagyom kihűlni.

Összeállítás:

A tejszínt habbá verem, a csokoládét apró darabokra vágom. A kihűlt pudingba belekeverem a csokidarabokat, majd óvatosan a tejszínt. (Először egy kanállal rakok a pudinghoz és azt jól elkeverem, ezt követően már csak beleforgatom a maradék habot.) A kapcsos tortaforma aljára rakom a kakaós lapot, erre halmazom a krémet, majd ráteszem a fehér lapot. Hűtőben egy kicsit pihentetem. 

Aki akarja csokival leöntheti a tetejét, vagy a pihentetés után bevonhatja a tortát tejszínhabbal. Nálunk most ez a minimáldizájn volt a kívánság.

Csokis-kókuszos torta

A december kicsit sűrűre sikerült. Ráadásul téli szünet van, így készültek sütikék, de nem volt időm feltölteni a recepteket.  Igyekszem pótolni az elmaradást.

Ez a torta a lánykám névnapi meglepetése volt. Neve napján Budapesten voltam, így másnap köszöntöttük csak meg.

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához

Tészta (a recept innen származik):

• 4 tojás
• 20 dkg kókuszreszelék 
• 5 dkg kókuszzsír
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• fél kk szódabikarbóna

Krém (a már korábban is használt csokikrém):

• 12 dkg étcsokoládé
• 13 dkg tejszín
• 1 ek méz
• 27 dkg tejszín

Elkészítés

Krém:

Először ezt készítem el, mert jó, ha 4 órát, vagy akár egy egész éjszakát pihen a hűtőben. A tejszínt (13 dkg) felmelegítem. Mikor felforrt azonnal leveszem a tűzről. Ráöntöm az apróra tört csokoládéra, és hagyom állni pár percet, majd hozzáadom a mézet és robotgéppel fényesre keverem. Hozzáöntöm a maradék, hideg tejszínt. Ezt már csak fakanállal elkeverem és betesszük a hűtőbe minimum 4 órára. 

Tészta:

A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket kemény habbá verem. Amikor jól felverődött hozzáadom az édesítőt és a sárgákat. Ezt követően belerakom a felolvasztott kókuszzsírt, majd a kókuszreszeléket és a szódabikarbónát. Ezt már óvatosan, lapáttal keverem, hogy ne törjön össze a hab. Formába öntöm a tésztát, majd 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig (tűpróba) sütöm. Hagyom kihűlni.

Összeállítás:

A kihűlt tésztát három lapba vágom. A krémet kiveszem a hűtőből és robotgéppel habosra keverem. A töltelék kb. kétharmadát a lapok közé kenem, a maradékkal pedig bevonom a tortát. Ezután már csak a díszítés van hátra. Csokireszelék az ünnepelt nevének kezdőbetűjét rejti.