2015. február 26., csütörtök

Csodapalacsinta-torta - Blogkóstoló 21.

Mint tőlem már megszokhattátok szívesen indulok a Blogkóstoló nevű játékon. A jelenlegi forduló házigazdája hogymegtudjuknézni. A sorsolás során Tortafüggő Mariszt kaptam. Egyszer már volt szerencsém tőle választani. Most pont születésnapra készültünk, úgyhogy kapóra jött az alábbi.



Hozzávalók
Babapiskóta: (Torta Természetesen receptje alapján)
  • 2 db tojás
  • 14 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
  • 1 tk vaníliaaroma
  • kb. 1 dl tej
  • 8 g szódabikarbóna
  • 30 dkg zabpehelyliszt (darált zabpehely)

Palacsinta (9 db):
  • 20 dkg zabpehelyliszt (darált zabpehely)
  • 1 tojás
  • 2,5 dl tej
  • buborékos ásványvíz
  • kakaópor
  • édesítő (nálam Dia-Wellness Cukorhelyettesítő 1:4)

Csokis krém:
  • 6 dl tej
  • 1 dl kávé
  • 7,5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
  • 1 tk rumaroma
  • 1 cs. csokipuding
  • 1 tk kukoricakeményítő

Vaníliás krém:
  • 6 tojássárgája (másik tortámból maradt. A tojássárgája és a keményítő helyett 1 cs. vaníliapuding is jó)
  • 2,5 dkg kukoricakeményítő
  • 6 dl tej
  • 1 tk vaníliaaroma
  • 7,5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)

Gyümölcsös krém:
  • 0,5 kg magozott meggy (nekem csak egy kis üveg meggyem volt, így kiegészítettem egy kis üveg cseresznyével)
  • 6 dl meggylé (ha kevesebb a gyümölcs leve, akkor vízzel kell kiegészíteni)
  • 7,5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
  • 1 cs vaníliapuding
  • 1 tk keményítő


Elkészítés
Babapiskóta
A lisztet elkeverem a szódabikarbónával. A tojásokat az édesítővel kihabosítom, beleteszem a vaníliaaromát, a liszt felét és a tejet. Robotgéppel összekeverem. Hűtőbe teszem 4-5 órára. A hűtőből kivett tésztához hozzákeverem a maradék lisztet. Szilikon sütőlapon folpackkal letakarva vékonyra nyújtom. Lehet szaggatni, akinek van babapiskóta formájú szaggatója. Mivel nekem nincs, egy műanyag hablapáttal (nehogy elvágjam a szilikon lapot) keskeny téglalapokra vágtam a tésztát. 180 °C-ra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt megsütjük.

Palacsinta
A lisztet a tojással és tejjel elkeverem, majd ásványvíz hozzáadásával érem el a sütéshez megfelelő hígítást, majd palacsinta sütőben kisütöm. Ásványvizet a még sütésre váró tésztához is adagolok időnként, mert a zabpehely miatt besűrűsödik az állásban a tészta. Kicsit vastagabbak lesznek a palacsinták, mint a fehérlisztes változat. A kisült palacsintákat megtöltöm a kakaó és édesítő keverékkel, majd felterem.

Összeállítás és csokis krém
5 dl tejet, a kávét, édesítőt és a rumaromát összekeverem és egy kicsit meglangyosítom. A négyzet alakú csatos tortaformám alját kirakom a keverékbe mártott babapiskótákkal.
1 dl tejben elkeverem a pudingport és a kemyénítőt. A visszamaradt kávés tejet felforralom. Hozzáöntöm a pudingos keveréket, majd sűrűsödésig főzöm. Forrón a babapiskótás rétegre öntöm.
A betöltött palacsintákat a puding tetejére rakom szorosan egymás mellé.

Vaníliás krém
4 dl tejet felforralok. A tojássárgákat, a keményítőt és a maradék tejet összekeverem. Folyamatos kézi habverős keverés mellett hozzáöntöm a tojáshoz a forró tejet, majd az egészet visszaborítom a lábasba és folyamatos keverés mellett besűrítem. Hozzáadom a vaníliaaromát és az édesítőt, majd a palacsinták tetejére öntöm.

Rétegezés és gyümölcsös krém
A vaníliás krém tetejére rakom a gyümölcsöt.
5 dl gyümölcslét felforralok. 1 dl meggylében elkeverem a pudingport és a keményítőt. A keveréket a forró gyümölcsléhez öntöm, majd besűrítem. Belekeverem az édesítőt és a gyümölcs tetejére öntöm.

Kihűtöm és tálalásig hűtőben tartom.

Nagy ízlett és tetszett mindenkinek ez a mutatós torta. Marisz, köszönöm szépen a receptet.

2015. január 28., szerda

Egészséges mézeskalács

Nálunk is készül minden karácsonykor mézeskalács. Én begyúrom a tésztát, a gyerekek pedig kiélik kreativitásukat. Ezt a receptet az antalvali.com oldalon találtam. Pár recepttel már kísérleteztem, de egy ideje ezt használom. Idén töltött verzió is készült a párom kérésére. 



Hozzávalók
  • 25 dkg Kilófaló alapliszt (készült már teljes kiőrlésű tönkölyből is)
  • 1 csipet szódabikarbóna
  • 0,5 csomag mézeskalács fűszerkeverék
  • 10 dkg vaj
  • 3-4 ek méz
  • 1 tojás
  • díszítéshez 1 tojás, magok (szezám-, len-, napraforgómag pl.) 
  • töltött verzióhoz sütésálló lekvár

Elkészítés

Robotgéppel a vajat kihabosítom a mézzel, majd belekeverem a tojást. A lisztet, szódabikarbónát és a fűszert összekeverem, majd a masszához adom és összegyúrom. Nem kell előző éjszaka elkészíteni, de fél óra pihentetés jót tesz neki.
Most jön a gyerekek munkája.  Átgyúrom a tésztát, majd odaadom a gyerkőcöknek. Ők nyújtják és szaggatják. Egy felvert tojással lekenik és magokkal (szezám-, len-, napraforgómag pl.) feldíszítik.

A töltött verzióhoz gombócot készítek a tésztából, amit a tenyeremben kilapítok. Ráteszem a közepére a sütésálló lekvárkockát. Majd óvatosan bebugyolálom a tésztával, mint a lekváros vagy szilvás gombócnál.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 5 percig sütöm. Nem szabad túlsütni, mert akkor nagyon kiszárad.

  



Sajtgolyó rántott sajt helyett

Rántott sajt helyett ezt a nem szétfolyós golyót szoktam készíteni a családnak, ha igényük van rá. A recept eredetije anyukámtól való. (Nálunk ritkán vannak bő olajban sült dolgok.)



Hozzávalók:
Golyókhoz:

  • 30 dkg reszelt sajt
  • 3 tojás
  • 1 ek liszt (nálam most teljes kiőrlésű tönköly)
  • 1 ek zabkorpa (zsemlemorzsával helyettesíthető)
  • tetszőleges fűszer (én fokhagymát, petrezselymet szoktam belekeverni)
  • zabkorpa a "bundázáshoz" (zsemlemorzsával helyettesíthető)

Elkészítés
A golyók hozzávalóit összekeverem egy tálban és fél órára beteszem a hűtőbe. Ezt követően diónyi golyókat formálok, melyeket zabkorpába forgatok. Bő olajban kisütöm a golyókat.

2014. december 20., szombat

Szezámos kockák - Blogkóstoló 20.

Szintén egy karácsonyi összejövetelre készítettem el ezt a sós rágcsát Takarékos konyha receptje alapján.



Hozzávalók
Tésztához:
  • 35 dkg liszt,
  • 15 dkg margarin
  • 2 dl tejföl, 
  • 1 kk só,
  • 1 csomag instant élesztő
  • 0,5 dl tej
  • 1 csipet cukor
Tetejére:
  • 1 db tojás,
  • szezámmag,

Elkészítés
Az élesztőt megfuttatom a langyos, cukros tejben. A lisztben elmorzsolom a hideg, kockákra vágott margarint, majd az élesztővel, tejföllel és sóval összegyúrom. Minimum fél órára a hűtőbe teszem, de lehet akár egy egész éjszakára is. A hűtőből kivéve kicsit átgyúrom, majd ujjnyi vastagra nyújtom. Felverem a tojást és megkenem vele a tésztát. Megszórom a só és szezámmag keverékével. Derelye vágóval falatnyi kockákra vágom. 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm.

Sacher-muffin - Blogkóstoló 20.

Egy újabb Blogkóstoló, melynek házigazdája Serpenyő virtuóz. A sorsolás során Takarékos konyhát kaptam. A bőség zavarába ütköztem, hiszen annyi jó recept van ezen a 2010. óta létező blogon. Mivel karácsony közeledtével jönnek a kisebb-nagyobb ünnepségek, ezért ehhez próbáltam meg receptet találni. Az első összejövetelre az alábbi sacher-muffin készült, melyen most nem változtattam semmit.





Hozzávalók
tésztához:
  • 10 dkg étcsokoládé, 
  • 2 db tojás, 
  • 15 dkg cukor,
  • 10 dkg margarin, 
  • 10 dkg baracklekvár,
  • 15 dkg liszt,
  • 1 kk sütőpor
tetejére: 3 ek baracklekvár

csokoládémázhoz:
  •  7 dkg étcsokoládé
  • 1 ek olaj

Elkészítés
Tészta:
A kockákra tördelt csokoládét a margarinnal megolvasztom és félreteszem hűlni. A tojásokat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a margarinnal olvasztott csokit és a baracklekvárt. A liszttel elvegyítem a sütőport, majd összekeverem a csokis masszával. Szilikon muffin formákba töltöm, de ne legyen tele a tésztával a forma. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm, majd kihűtöm.

A kihűlt muffin tetejét megkenem baracklekvárral, majd amíg a csokimázat elkészítem berakom a hűtőbe.

Máz:
A csokoládét kockákra töröm és megolvasztom. Hozzákeverem az olajat. A csokis tál fölött a muffint oldalra fordítva, kiskanállal rácsurgatom a púpos részére a mázt. A fölösleges csokit kicsit lerázom, majd a kész sütit a hűtőbe teszem, hogy megdermedjen a csoki.

2014. november 3., hétfő

Kávékrémes kakaós szelet

Szintén a szülinapra készült ez a "hagyományos" (cukros, lisztes) sütemény, melynek alapját a NoSalty-n találtam.



Hozzávalók
Tészta (gáztepsihez):
  • 10 dkg liszt
  • 15 dkg fehér tönkölyliszt
  • 5 dkg margarin
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 db tojás
  • 12 dkg cukor
  • 4 dkg kakaópor
  • 2,5 dl tej
Krém:
  • 1 dl lefőzött kávé
  • 5 dl tej
  • 7 dkg kukoricakeményítő
  • 7 dkg cukor
  • 25 dkg margarin

Elkészítés
Tészta:
A fenti mennyiség egy gáztepsihez elegendő. Én két lapot sütöttem, hogy meg tudjam tölteni, a vendégsereg miatt. Magunknak egy lap is elég lett volna, amit kihűlés után elfelezek (tepsi méretének a fele lesz a kész süti).
A tojást a margarinnal és a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a kakaóport és a tej felét, amivel szintén összekeverem. Beleszórom a sütőporral elkevert lisztet és a maradék tejjel hígítom. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítom. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig (tűpróbáig) sütöm. Hagyom kihűlni.

Krém:
A kávét, 4 dl tejet beleöntöm egy lábosba, majd beleszóróm a cukrot és forrásig melegítem. Közben a keményítőt elkeverem a maradék tejben. Mikor a kávés folyadék forr, állandó keverés mellett hozzáöntöm a keményítős tejet. Besűrítem és forrón belekockázom a margarint. Mikor a margarin felolvadt kézi habverővel átkeverem, majd teljesen kihűtöm. A kihűlt krémet robotgéppel habosítom, majd két piskóta közé kenem.

Almás piskótás szülinapi torta

Lánykám 7. születésnapjára készült ez a torta egy korábbi recept újragondolásával. Párom segített kitalálni az alapokat, így született egy almás piskóta, melyet mascarponéval és csokival töltöttem meg. A meglepetés jegyében rózsaszín tejszínhabbal vontam be a kész tortát. 



Hozzávalók (26 cm-es tortaformához)
Tészta (háromszor):
  • 12,5 dkg párolt alma
  • 2 dkg margarin
  • 5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
  • 2/3 tojás
  • 2,5 g szódabikarbóna
  • 1,5 g sütőpor
  • 5 dkg kilófaló alapliszt
  • 0,5 tk fahéj
1. krém:
  • 50 dkg mascarpone
  • 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
  • csipet fahéj
  • 5-6 szem aszalt szilva
  • 1 marék mazsola
2. krém:
  • 12 dkg étcsokoládé
  • 13 dkg tejszín
  • 1 ek méz
  • 27 dkg tejszín
Bevonáshoz:
  • 4 dl habtejszín
  • 1 tasak cukormentes habfixáló (a biztonság kedvéért)
  • 1 ek piros ételfesték (nekem eper piros volt most otthon)

Elkészítés
2. krém:
Először ezt készítem el, mert jó, ha 4 órát, vagy akár egy egész éjszakát pihen a hűtőben. A tejszínt (13 dkg) felmelegítem. Mikor felforrt azonnal leveszem a tűzről. Ráöntöm az apróra tört csokoládéra, és hagyom állni pár percet, majd hozzáadom a mézet és robotgéppel fényesre keverem. Hozzáöntöm a maradék, hideg tejszínt. Ezt már csak fakanállal elkeverem és betesszük a hűtőbe minimum 4 órára.

Tészta:
Külön kevertem be és sütöttem 3 lapot a tortához. A fenti hozzávalók egy vékony laphoz elegendőek.
A puha margarint robotgéppel összekeverem az édesítővel, hogy habos legyen. Hozzáadom a felvert tojást és tovább habosítom. (Két tojást kicsit felvertem, majd három részre osztottam.) A lisztet elkeverem a szódabikarbónával, sütőporral és a fahéjjal, majd fakanállal óvatosan hozzáforgatom a nedves összetevőkhöz. Végül a masszához adom a párolt almát. Egy szilikon sütőlapra teszem a tortakarikát és kenek egy vékony réteget a lapra, aminek így meg lesz a tortaformája. A karikát leemelem és elegyengetem kicsit a tésztát, majd 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. Így járok el a mások két lappal is. Hagyom a tésztákat kihűlni.

1. krém
A mazsolát forróvízbe teszem. A mascarponét habosra keverem az édesítővel és fahéjjal, majd beleforgatom a lecsöpögtetett, megduzzadt mazsolát és az apróra vágott aszalt szilvát. (Nekem elég nedves volt a szilvám, így azt nem áztattam be.)

Összeállítás:
A tortatálra teszem az első lapot és köré rakom a tortakarikát. Megkenem a mascarponés krémmel, majd rárakom a 2. piskótát. A csokikrémet robotgéppel habosra keverem, majd a tésztára simítom. Erre jön az utolsó lap. A tortát egy kis időre a hűtőbe teszem. 
A bevonáshoz félig felverem a tejszínt, majd hozzáadom a habfixálót és az ételfestéket. Ezt követően kemény habot készítek. A tortáról leveszem a tortakarikát, majd bevonom a rózsaszín krémmel.